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2021/10/01

松茸狩り～その１～

先日、友人と今までやった事のない、松茸狩りに行きました。
松茸って正直食べた事ないのと、取れる所は家族でも教えないと言われるほどのトップシークレット。

前職の関係で仲良くなったジビエを嫌いな友人に、ジビエの良さを分かってもらう計画で山をぶらついていると、
これ赤松やない？となり、秋に松茸狩りに来よう、冬には獲物を狩りに来よう！という事になっていました。

結構有名な山なのですが、友人のジムニーで結構奥まで入っていけて、駐車した付近の赤松がある所では松茸発見ならず…。困り果てたオッサン２人は、携帯の電波も入らず、GoogleMAPもうまく作動しないのに、あれ頂上じゃね？と勝手に決めつけました…。

麓に見える赤松があり、傾斜もかなり角度が凄そうなので、何となくあそこなら人も入らないので松茸ありそうじゃね？行ってみるべ！！となりました。

子供心に火がついたオッサン２人がとんでもない事になるとはつゆ知らず…

2021/09/23

濃厚に香るジビエ肉と恋の季節

すっかりと秋めいた気候になって、大分市の私の住む近くの里山では夕方になると、鹿のラッティングコールという発情期特有の鳴き声が響き渡るようになりました。
９月中旬くらいから、発情期となり、１１月始めくらいまではこのラッティングコールが聞こえます。
この鳴き声を真似た笛を吹いて、雄鹿を呼び寄せて捕獲する「コール猟」という猟法があります。

しかし、夏毛から黒い冬毛に生え変わっていく時の雄鹿は、発情臭という凄い臭いがすると言います。
まだ私は体験した事がないのですが、もちろんお肉にもこの臭いがつくので、この時期コール猟や罠にかかって捕れる雄鹿のジビエ肉は臭くて食べられないと聞きます。

１月になると猪肉にも発情が入って雄猪は臭くなります。これは私も体験しましたが、
この時期全ての雄がそうかと言うとそうでもなく、強烈に臭い雄とそれほど臭くない雄、どちらも存在します。

発情臭いのキツイ個体は捕獲して運搬する時、竿の先からカウパー漏れ出たりしています(笑)。
そして臭いのキツイ個体は畑を荒らして高栄養な餌を食べた個体が多いような気がします。
なので比較的大きい雄が多いような気もするのですが、根拠がないのであくまで経験からです。

雌にはこのような時期特有の臭いなどは少ないですが、結局の所、味は食べてみないと分かりません。
臭いけど美味しかったり、臭くないけど味が薄かったり、脂がなくてパサついて物足りなかったり。

人それぞれ好みもあるのですが、ジビエに対する人の味覚に驚く程の振れ幅がないように思うので、
自分が食べて美味しかったら、他の人が食べても美味しい事が多いのが事実。

ただ、このように食べ比べをしたり、美味しく食べるように工夫してると、いつからか普通の豚や牛の肉で、
特に安いのは「くっさ！！」と思ったり「味うっす！！」という実体験が出てきました。

最近のためしてガッテンでやっていたのですが、うまみを感じる舌の受容体(レセプター)の数はうまみのあるものを食べる事で増えて来て、うまみは脳を満足させて、食べる量を減らしてくれるとの事でした。

ジビエは栄養価が高く無添加なので、頭では分かっているのですが、個人的な実感としてもうまみがあって美味しい事の証明になったので、嬉しい内容の放送でした。

「くっさ！！」というのが捕れた場合は商品にはしませんが、ペットフードとして我が家の愛犬達が
しっぽをブンブン降って喜んで食べてくれるので、捕獲しがいがあります。

今年こそはコール猟で３段角のオッサン鹿を召喚して、捕獲してみたいと思います。

2021/08/26

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大分市を中心に猪や鹿の狩猟を行い、ジビエのペットフードの製造から販売まで行っています。
添加物や保存料を入れておらず、愛犬の健康を考える方にはピッタリのペットフードとなっています。
少しでも気になる方はぜひ、一度通販サイトをのぞいてみてください。
皆様からのご購入をお待ちしております。